<iframe src="//www.slideshare.net/slideshow/embed_code/key/2CzLWrEwyggz91" width="668" height="714" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" style="border:1px solid #CCC; border-width:1px; margin-bottom:5px; max-width: 100%;" allowfullscreen> </iframe> <div style="margin-bottom:5px"> <strong> <a href="//www.slideshare.net/secret/2CzLWrEwyggz91" title="โครงงานคอมพิวเตอร์ ม.5" target="_blank">โครงงานคอมพิวเตอร์ ม.5</a> </strong> from <strong><a href="//www.slideshare.net/ohmsyeppii" target="_blank">ohmsyeppii</a></strong> </div>

ร้านหมูชะมวงที่ร่อยที่สุดใน ภาคตะวันออก  “ ร้านจันทรโภชนา ” ร้านจันทรโภชนา เป็นร้านอาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อ ที่จันทบุรี ร้านนี้จะเน้นอาหารที่ปรุงจากผลไม้ตามฤดูกาล เมนูที่สั่ง ถั่วฝักยาวผัดกุ้งแห้งใส่กะปิ จานนี้จะออกเค็ม แต่กุ้งแห้งกรอบมากๆ อร่อยคับ , ส้มตำทุเรียน , หมูชะมวง จานนี้จะออกหวานๆหน่อย หมูนุ่มมากๆ ชอบคับ , ปูหลน สรุปเลยนะคับ รสชาติกลมกล่อม ผู้ดีผู้ดี ไม่ได้จัดจ้าน แซบเว่อร์ แต่ก็อร่อยคับ อาหารจานเล็กมาก ราคาประมาณ 80 -150 คับ แอบแพงคับที่ร้านจะมีขายพวกของฝากด้วยนะคับ พนักงานแนะนำ ว่า แ ครกเกอร์ทุเรียน กับ เมี่ยงทุเรียนขายดีมากๆ อ้อ! มีหมูชะมวงกระป๋องขายด้วยนะครับ

ในการทำหมูชะมวง จะใช้เนื้อหมูสันใน สามชั้น และซี่โครงอ่อน ใบชะมวงเลือกเฉพาะใบอ่อนๆ ข่าแก่ 1 หัวขนาดกลาง (หั่นได้ประมาณ 10-12 แว่น) หอมแดง 7 หัว - กระเทียม 2 หัว - กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา - เกลือป่นเล็กน้อย - พริกไทย 20 เม็ด

                       ประโยชน์ของชะมวง ผลชะมวงสุก ใช้รับประทาน ยอดอ่อนหรือใบอ่อน ใช้รับประทานเป็นผักจิ้มน้ำพริก รับประทานเป็นผักสดร่วมกับน้ำพริก ป่นแจ่ว หรือนำไปใช้ปรุงอาหาร เช่น ต้มส้ม ต้มส้มปลาไหล ต้มส้มปลาแห้ง ทำแกงชะมวง ต้มซี่โครงหมูใบชะมวง ใช้แกงกับหมู หมูชะมวง หรือนำมาใส่ในแกงอ่อม เป็นต้น ผลและใบอ่อน ใช้ปรุงเป็นอาหารรับประทาน ให้รสเปรี้ยว ผลและใบแก่ นิยมนำมาหมักจะฤทธ์เป็นกรด นำมาใช้สำหรับการฟอกหนังวัวหรือหนังควาย ต้นชะมวง สามารถใช้ปลูกเป็นไม้ประดับและไม้ให้ร่มเงาได้ดี เนื้อไม้ชะมวง สามารถนำมาแปรรูปใช้ในงานก่อสร้างต่าง ๆ หรือใช้ทำเฟอร์นิเจอร์ได้ เช่น โต๊ะ ตู้ เตียง เป็นต้น น้ำยางจากต้นชะมวง ใช้ผสมในน้ำมันชักเงา ยอดอ่อนชะมวง นำมาหมักกับจุลินทรีย์จะทำให้เกิดรสเปรี้ยว ใช้เป็นยาปราบศัตรูพืช

                                 ต้นชะมวง ชะมวง   เป็นพืชยืนต้น เป็น สมุนไพร  สรรพคุณ บำรุงเลือด รักษาไข้ ละลายเสมหะ ลดน้ำหนัก ลดความอ้วน แก้ไอ แก้กระหายน้ำ แก้ร้อนใน ถอนพิษ แก้บิด เป็นยาระบายอ่อนๆ แก้ธาตุพิการ นักวิจัยผักพื้นบ้านไทย พบว่าในใบชะมวงมีสารชนิดหนึ่งที่ออกฤทธิ์ต้านมะเร็ง ต้นชะมวง ภาษาอังกฤษ  เรียก Cowa มีชื่อวิทยาศาสตร์ ว่า Garcinia cowa Roxb. ex Choisy ชะมวงเป็นพืชตระกูลเดียวกันกับมังคุด ชื่อเรียกอื่น ของ ชะมวง เช่น ส้มป้อง มะป่อง หมากโมก มวงส้ม กะมวง มวง ส้มมวง กานิ ตระมูง ยอดมวง ส้มม่วง ส้มโมง ส้มป่อง เป็นต้น ต้นชะมวง   เป็นพืชท้องถิ่น เป็นไม้ยืนต้น ขนาดเล็กถึงปานกลาง ลำต้น ลักษณะของต้นชะมวง จะเป็นทรงพุ่มคล้ายกรวยคว่ำ ความสูงของต้นชะมวงประมาณ 10 เมตร ลำต้นของชะมวงจะเกลี้ยง แตกกิ่งก้านใบตอนบนของลำต้น เปลือกของชะมวงจะเป็นสีดำออกน้ำตาล มีลักษณะขรุขระ เป็นสะเก็ด แต่เปลือกด้านในจะมีสีขมพูออกแดง มีน้ำยางออกบริเวณเปลือก ใบของชะมวง เป็นใบเลี...

                                 วิธีการทำ - ล้างใบชะมวงให้สะอาด ฉีกตามก้านหยาบๆแบบเดียวกับที่ฉีกใบมะกรูดแล้วใส่ลงไป ครับ (ไม่ต้องรอจนหมูสุก)  - ล้างเนื้อหมูทั้ง 3 ประเภทให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนาๆ ราว 1/2 นิ้ว - ย่างข่า กระเทียม หอมแดง กะปิ ให้หอมก่อนจะโขลกกับเกลือป่นให้ละเอียด ปิดท้ายด้วยการใส่พริกไทยเม็ดตามลงไปโขลกให้เข้ากันดี - ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม ใส่เนื้อหมูทั้งสามอย่างลงผัดพร้อมกัน ใช้น้ำ พอเนื้อหมูเริ่มสุกใส่น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ ผัดให้สุกดีแล้วยกกระทะลง - ตั้งหม้อแทน เทหมูที่ผัดไว้ในกระทะลงหม้อ ใส่ใบชะมวงที่เด็ดไว้ทั้งหมดลงไป เติมน้ำสะอาดตามลงไปในหม้อให้พอท่วมหมู จากนั้นปรุงรสเพิ่มด้วยใส่เกลือ 1 ช้อนชา เคี่ยวไปเรื่อยๆจนหมูและผักเปื่อย หากเปรี้ยวไม่พอเติมด้วยใบชะมวงที่เหลือ หรือจะใช้น้ำส้มมะขามเปียกก็ได้ รสหวานเติมด้วยน้ำตาลทราย รสเค็มเติมด้วยน้ำปลาดี หากชอบสีเข้มอีกหน่อยเ...

                                    ส่วนผสมและเครื่องปรุง   - ขาหน้าหมูหรือเนื้อหมูส่วนที่มีมันแทรก เช่น สันคอ 1000 กรัม - เครื่องแกงชะมวง 220 กรัม - ใบชะมวงกลางแก่กลางอ่อน ดึงเอาเส้นกลางใบออก  100 กรัม - น้ำสะอาด 12 ถ้วย - ซอสปรุงรส 3 ชต. - ซีอิ๊วขาว 4 ชต. - น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม - ซีอิ๊วดำ นิดหน่อย - น้ำมันพืช 2 ชต. - น้ำส้มมะขามเปียก   - กระเทียมปอกเปลือก 60 กรัม - หอมแดงปอกเปลือก 50 กรัม - ตะไคร้หั่นบางๆ  60 กรัม - ข่าแก่หั่นบางๆ 50 กรัม

                             คณะผู้จัดทำ                                     1. นางสาวรัชดาภรณ์   ข่ากระโทก   เลขที่ 21   ชั้น ม.5/3 2. นางสาวธันยพร  ศรประสิทธิ์   เลขที่ 24   ชั้น ม.5/3 3. นางสาวฉัตรนภา  จำปาจันทร์  เลขที่ 25  ชั้น ม.5/3 4. นางสาวภัทรศยา  อินทะผิว  เลขที่ 32   ชั้น ม.5/3 5.  นางสาวปัญชลี  แซ่จิ๋ว   เลขที่ 40  ชั้น ม.5/3

                                                ประวัติหมูชะมวง   “หมูชะมวง”  เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านในแถบจังหวัดจันทบุรี ระยอง และตราด  เป็นอาหารประเภทแกงที่ไม่ใส่ กะทิ โดยจะผัดหมูสามชั้นกับเครื่องแกงที่ประกอบด้วยพริกแห้ง ข่า  กระเทียม  หัวหอม และ กะปิ   เติมน้ำแล้วต้มให้เปื่อยนุ่ม ปรุงรสเปรี้ยวด้วยใบ ชะมวง  โดยใช้ใบชะมวงที่เป็นใบเพสลาดมาฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปต้มพร้อมกับหมู   ซึ่งเป็นการใช้วัตถุดิบพื้นบ้านมาประกอบเป็นอาหารนั่นเอง  ใบชะมวงนี้ก็ได้มาจากต้นชะมวง เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง พบได้ทั่วไปในเขตป่าร้อนชื้นไม่ว่าจะเป็นภาคอีสาน ภาคตะวันออก ภาคกลาง และภาคใต้                ใบชะมวงจะมีลักษณะคล้ายกับใบมะดัน ใบเนื้อหา มีรสชาติเปรี้ยว จึงนำมาใช้เพิ่มรสชาติในอาหารหลายๆ จาน ส่วนสรรพคุณของใบชะมวงก็มีอยู่ไม่ใช่น้อย ช่วยเป็นยาระบาย แก้ไข้ กัดเสมหะ...